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終於有機會來嘗試【初魚鮨】的無菜單料理,據說是CP值超高的板前料理,這次選在板橋大遠百的分店用餐,餐廳內部環境沈穩又有質感,食材新鮮美味,加上職人料理手藝,真的是超推薦給大家!初魚鮨非常熱門,強烈建議提早訂位喔~
環境介紹
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初魚鮨板橋大遠百店在2樓,門口極簡低調,從外觀看不到內部座位及環境,右側就是初魚鐵板燒。
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板橋大遠百的初魚鮨座位分為兩區,每一區座位固定為9位,大家訂位時一定要確認好人數,不然就會像我一樣與親友分開坐喔。一進到餐廳內部,桌上就都擺好餐具及酒杯,店內氣氛非常沈穩舒適,服務人員也都很親切友善。
餐點介紹
餐點介紹非依實際上菜順序撰寫,但口感皆為個人感受真實分享喔,第一次嘗試板前料理,僅供各位參考喔。
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第一道是湯品,有個濃濃蒜香的味增湯,不會死鹹,蒜泥的香味帶出了層次感,有吃到很像冬粉的食材,以及一些帶有脆脆口感的食材,是口感及口味都很豐富的味噌湯。
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整顆北海道干貝加上玫瑰鹽及柚子粉調味,干貝鮮甜,加上調味後真的很美味。
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看師傅的巧手製作料理,真的是一大享受。
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魚翅蒸蛋裡面還有一塊雞腿肉,蒸蛋非常滑嫩。
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日本鹿兒島的白魽,吃起來像竹莢魚口感偏脆,建議咀嚼比較久。
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日本九州真鯛,口感則是比較Q。
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香煎廣島生蠔,生蠔肥美帶有醋味的醬料很解膩,再搭配紫蘇花很有精緻感。
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加拿大牡丹蝦搭配磯雪昆布,讓味道更有層次,蝦的鮮甜搭上昆布的香味。
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日本三重縣的鰆魚,魚皮有先烤過,搭配的是帶有醋味的醬汁,連食器都選得好美~
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烏魚子麻糬燒,現烤的麻糬很燙,很少吃烏魚子的我,這次卻烏魚子很香不腥,真的很喜歡這道。
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日本熊本鰤魚,現場煙燻製作,煙燻味非常非常香,搭配柚子胡椒帶來微微的嗆辣感非常搭, 魚肉很軟嫩,整體非常美味!
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醬漬鮪魚刺身,使用日本長崎鮪魚,醃漬過肉質比較紮實,甜味非常明顯。
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北海道赤海膽,用量不手軟,我吃不太懂海膽,但至少我知道這次吃起來沒有腥味,旁邊的客人吃得很滿意的感覺,哈哈。
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炙燒鰤魚,油脂含量高,吃起來真的超讚~
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日本兵庫青花魚棒壽司,師傅會用炭燒魚肉的表面,瞬間超香,油脂的香氣會被激發出來,非常美味。
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水果玉米搭配鰤魚下巴釜飯以及烈火海苔,各種食材的香氣mix在一起,吃得很滿足。
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最後有個味增湯及甜品,做為結尾。
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熱的無糖抹茶,偏苦的口感很適合大人,再搭配上白巧克力藍莓蛋糕,蛋糕上面是巧克力米果,濕潤好吃。
初魚鮨整體讓人感受非常舒適,餐點也很精緻美味,服務更是沒話說,我不太敢吃生食的人,有事先詢問是否能炙燒,師傅也會依食材來決定是否能炙燒,真的很貼心,對想要初次體驗板前料理的人,初魚鮨真的是很好的入門選項,荷包也不會大失血!