【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

家常酸辣湯是許多人的愛,而且料理方式很簡單,一鍋就能搞定,是餐桌上常常出現的湯品,想要低卡的話,省略勾芡的步驟一樣好吃又健康。但要怎麼煮才能濃郁又酸辣夠味呢?靠這幾個關鍵「調味料」就可以!

小時候我們最喜歡阿嬤做的炒米粉跟酸辣湯,週末都吵著要吃這兩樣料理,只要阿嬤煮這兩樣,當天一定被吃光光,雖然沒辦法復刻出一模一樣的味道,但隨著煮酸辣湯的次數增加,好像都更接近阿嬤的味道一點,你們也有想念的味道嗎?

食材

  • 筍子 1 根
  • 紅蘿蔔 1 條
  • 木耳 1 片
  • 豆腐 1 盒
  • 鴨血 1 塊
  • 雞蛋 2 顆

可以依自己喜好添加食材:香菇、金針菇、番茄、榨菜等等

調味料

  • 醬油 2 大匙
  • 清酒 1 大匙
  • 太白粉 2 大匙
  • S&B 辣油
  • 白醋、黑醋 適量
  • 鹽巴 適量
  • 胡椒粉 適量

料理步驟

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣
  1. 將筍絲切細絲
【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

2. 所有食材都切細絲,包含鴨血及豆腐

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

3. 鍋內加入水、醬油及清酒,煮沸

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

4. 將筍絲、紅蘿蔔絲、木耳,入鍋
通常這個步驟我會煮久一點,讓食材的味道充分地釋放到湯裡

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

5. 太白粉兌水攪拌均勻,分次入鍋勾芡,才不會結塊
想要健康低卡的朋友,就省略此步驟,沒有勾芡一樣會好吃喔!

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

6. 勾芡後放入鴨血及豆腐,可以幫助軟嫩的鴨血跟豆腐不易破裂

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7. 此步驟加入白醋、白胡椒粉及鹽巴調味

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

8. 將蛋液倒入湯裡,可以用湯匙輔助成細絲倒入,就完成啦!

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

9. 加入黑醋

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

10. 加入【 S&B 辣油 】
S&B 辣油有濃濃的辣椒香氣,超適合加在酸辣湯裡面,而且是非常明顯的提升香氣喔,辣度是很舒服的辣度,我每次都加兩滴!

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

酸辣湯的湯底重點是使用「醬油」調味,而不是鹽巴,如果覺得不夠味就增加醬油的量,而白醋及黑醋有不同香氣,兩種都添加讓酸度更有層次感,而 S&B 辣油 在最後增添辣椒的香氣及辣度,讓這碗酸辣湯變得酸辣夠味!

我對酸辣湯的熱愛是每次可以喝掉兩大碗,還要加很多的醋,再加上辣油,而且食材都很平價,省錢又可以攝取很多蔬菜,推薦給大家~

【食譜】家常酸辣湯|酸辣夠味的秘訣

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