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天氣越來越熱,最近偏好電鍋料理,把食材都準備好丟進去電鍋或蒸鍋,就不用一直關在熱呼呼的廚房裡面。四川風味肉餅豆腐蒸蛋很簡單,使用 S&B 辣油(四川風)直接變成川菜風味,失敗率根本零,蛋白質含量高又健康,作為便當菜也很適合喔!
食材
- 豬絞肉 300克
- 板豆腐 半塊
- 雞蛋 3顆
醬料 - S&B 辣油(四川風)7 滴
- 蔥花 1 根
- 鹽巴 1 小匙
- 醬油 1 大匙
- 雞油 1 大匙
醃肉 - S&B 生蒜泥醬 2公分
- 醬油 1 大匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 半小匙
料理步驟
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- 將醃肉的食材加入豬絞肉中,攪拌均勻後,用手揉捏一下幫助入味
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2. 將板豆腐切薄片,平鋪在盤子裡,也可以像我一樣擺得美美的(浮誇路線)
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3. 將肉餅放到豆腐上,中間可以向凹槽一樣壓深一點,才不會中間很難熟透
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4. 雞蛋液中可以加入 1小匙米酒、醬油,倒在盤子的底部
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5. 入蒸鍋/電鍋,中火蒸20-30分鐘,記得鍋蓋留一點小縫隙
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6. 熱雞油後,淋到蔥花上再加入醬油
(動物油脂或植物油都可以)
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7. 加入 S&B 辣油(四川風),這款辣油帶有花椒味跟紅辣椒風味,就不用自己使用很多種辣椒編出辣油,所有風味都集結在這一小瓶裡面,而且不會很鹹,用來做料理的調味很方便!
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把以上材料攪拌均勻後,就得到四川風味的醬料
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8. 將醬料淋到肉餅上,就完成啦!
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S&B 辣油(四川風)真的很驚艷,看起來是單純的辣油,但椒麻風味十足,有我很愛的花椒香,一罐就擁有各種辣椒風味,很方便!