【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

有時候會突然很想吃麻婆豆腐,想念那個花椒油的香氣跟嘴巴會麻麻的感覺,喜歡花椒的人一定懂我在說什麼哈哈,配上白飯後真的超罪惡,怎麼可以這麼好吃~

而且麻婆豆腐是對料理新手很友好的入門菜,食材易取得所以也很適合留學生,還有個小撇步可以讓豆腐快速入味,想家的時候就來上一碗麻婆豆腐燴飯吧!

食材

  • 豬絞肉 30g
  • 薑蒜末 1大匙
  • 豆瓣醬 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 高湯 1碗
  • 嫩豆腐 1盒
  • 太白粉 1小匙
  • 花椒油 1小匙
  • 蔥花 少許

料理步驟

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享
  1. 第一步就是小撇步啦,豆腐切塊,燒一鍋水加入兩大匙鹽巴入鍋煮,可以幫助豆腐的定型跟後續入味

2. 絞肉加入一小匙油,拌勻,後續入鍋拌炒時更容易散開,才不會下鍋後肉是一整團

3. 熱鍋入絞肉,炒至出油

4. 將絞肉推到一邊,用煸出來的豬油炒豆瓣醬

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

5. 炒香後,再加入薑蒜末炒香

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

6. 加入高湯

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

7. 撈出煮好的豆腐,盡量瀝乾水份,入鍋

8. 加入醬油及鹽巴
9. 上蓋,小火悶煮一下

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

10. 加入太白粉水勾芡,灑上蔥花跟花椒油就完成啦!

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

我從國高中就很喜歡料理,都是自己上網找食譜、自己試做,但以前做的麻婆豆腐總是不入味,原來就差在這個小撇步,小撇步就是豆腐先用鹽水煮過,讓豆腐不容易破,也更容易入味喔!

豆腐也可以使用板豆腐、雞蛋豆腐,我很喜歡花椒油的味道,所以這次的食譜是使用現成的花椒油,有小朋友的話就選用不辣的豆瓣醬、不加花椒油就可以囉。

【食譜】麻婆豆腐 |新手必學料理 入味撇步分享

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