古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

早餐店的粉漿蛋餅,QQ軟軟的餅皮加上青蔥,再刷上鹹香的醬油膏跟辣椒醬,不管人在哪裡都會想念的古早味,這次把常用的粉漿比例跟做法分享給大家,做成冷凍蛋餅皮也超方便喔。

在國外唸書的時期,想念台灣早餐店就會好想吃粉漿蛋餅,就上網找食譜試做出我最喜歡的比例,有沒有人覺得在當窮留學生的時候廚藝就會突飛猛進,什麼料理都願意學勤勞做,畢竟窮學生除了念書以外就是時間最多了。

而且疫情前每年都會去東京找我的好姐妹,旅日工作的她很想念家的味道,我就會做這個簡單又充滿台灣味的粉漿蛋餅,多做一些放在冰箱冷凍庫保存,讓她隨時打開冰箱就可以享受美味的蛋餅,我真的是個很棒的好朋友(自己稱讚自己)。而且所有食材應該在每個國家都容易取得,就算買不到也有很多替代食材可選擇,是個很值得收藏的食譜。

食材

  • 中筋麵粉 300g
  • 水 400ml
  • 玉米粉 1小匙
  • 鹽 1/4匙
  • 蛋 1顆
  • 蔥花 40g

料理步驟

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

1. 蛋打散,加入水攪拌

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

2. 把中筋麵粉、玉米粉、食鹽攪拌均勻,分次加入蛋液中

3. 加入蔥花,攪拌成水狀的粉漿,靜置10-20分鐘

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

4. 平底鍋加入少許油,中小火熱鍋
因為粉漿會沉澱,下鍋前先拌勻粉漿後,用湯匙倒入鍋中均勻的分佈,等到餅皮不沾鍋可以輕鬆的滑動時,就翻面續煎至熟,即可起鍋備用
(如果煎出來的餅皮太乾就加點水,太濕就加點麵粉,攪拌均勻後再試試看!)

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

5. 煎好的餅皮很療癒~
一開始會手忙腳落可能會每一片厚薄不一,但多煎幾片就會上手了,不用緊張!
這個階段做好的餅皮可以冷凍保存,需要在中間用烘焙紙或是保鮮膜做隔層,吃的時候才能一片一片的拿取

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

6. 鍋內熱油加入一顆打勻的蛋液,再蓋上蛋餅皮,用鍋鏟壓一壓餅皮,讓蛋液跟餅皮更貼合

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7. 待蛋液熟的差不多即可翻面,加入喜歡的料

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8. 捲起餅皮煎至金黃色,就完成啦~

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最後再加上醬油膏或番茄醬,就是標準的台灣味啦,QQ嫩嫩的蛋餅皮就是好吃! 我對蛋餅有個特別的癖好,如果搭配的是起司跟薯餅就要加番茄醬,其他的鮪魚跟培根等等就是醬油膏🤣

古早味粉漿蛋餅 |Q軟餅皮在家輕鬆做 留學生必學食譜

這是我多次嘗試後最喜歡的比例,我喜歡軟Q又偏薄的餅皮,再加上喜歡的料:起司、薯餅、鮪魚直接吃兩份沒問題!

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