義大利檸檬甜酒 Limoncello | 做法比例分享,夏季不能錯過的酸甜滋味

義大利檸檬甜酒(Limoncello)的做法非常簡單,將黃檸檬洗乾淨後晾乾,削皮後使用高濃度酒精浸泡三天,過濾果皮後,再將酒體加入調好的糖水中,就完成啦!酸甜好喝的檸檬甜酒,只需要三天就可以完成,趕快趁夏天來試試看吧!

材料

  • 黃檸檬 6-8顆
  • 高濃度酒精 96.6% 500 ml
  • 糖 380 g
  • 水 1000 ml

此比例是參考 Youtuber「豫魯小學堂」的自製意大利檸檬甜酒/三天完成/檸檬酒 ,影片中清楚的介紹了作法、比例以及步驟,很推薦給大家喔!

步驟

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  1. 將黃檸檬清洗乾淨,可使用粗鹽搓揉表面,並晾乾(一定要確保表面沒有水份)
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2. 將檸檬皮只削取黃色果皮的部分,內裡白膜的部分要盡量去掉,我這次使用削皮器,控制好厚度的話,滿輕鬆就可以只削到黃色果皮的部分。若是不小心削太厚,就用小水果刀,將白膜部分去除。

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一整顆切下來大約是這樣的量,薄度就是只能有黃色果皮,白膜的部分會苦,所以一定要盡量去除。

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*飲酒勿開車・未滿十八歲者,禁止飲酒・飲酒過量,有害健康

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3. 玻璃罐事前先消毒晾乾
4. 檸檬皮放入玻璃罐中,加入超過90度的高濃度酒精,並確實的密封瓶口,置於陰涼處三天。

酒體的部分,很多人會詢問是否可以用伏特加或琴酒,網路上的資料都是說可以,但檸檬皮的萃取就會沒有那麼完全,90度以上的高濃度酒精,在台灣可以購買到生命之水,許多酒行都有販售,可以查看看住家附近的酒商喔。

*飲酒勿開車・未滿十八歲者,禁止飲酒・飲酒過量,有害健康

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5. 三天後,將果皮濾出,加入調製好的糖水中。加入糖水時,會看到乳化現象,看起來超療癒~

6. 分裝製玻璃瓶中,就完成啦~

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將夏天的酸甜美好都封存進酒瓶中,而且顏色超級美,只需要三天就完成的義大利檸檬甜酒 Limoncello,趕快試試看!

而剩下的果肉可以做成檸檬醋,做法也超簡單!

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