有時候會突然很想吃麻婆豆腐，想念那個花椒油的香氣跟嘴巴會麻麻的感覺，喜歡花椒的人一定懂我在說什麼哈哈，配上白飯後真的超罪惡，怎麼可以這麼好吃～
而且麻婆豆腐是對料理新手很友好的入門菜，食材易取得所以也很適合留學生，還有個小撇步可以讓豆腐快速入味，想家的時候就來上一碗麻婆豆腐燴飯吧！
食材
- 豬絞肉 30g
- 薑蒜末 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 1大匙
- 高湯 1碗
- 嫩豆腐 1盒
- 太白粉 1小匙
- 花椒油 1小匙
- 蔥花 少許
料理步驟
- 第一步就是小撇步啦，豆腐切塊，燒一鍋水加入兩大匙鹽巴入鍋煮，可以幫助豆腐的定型跟後續入味
2. 絞肉加入一小匙油，拌勻，後續入鍋拌炒時更容易散開，才不會下鍋後肉是一整團
3. 熱鍋入絞肉，炒至出油
4. 將絞肉推到一邊，用煸出來的豬油炒豆瓣醬
5. 炒香後，再加入薑蒜末炒香
6. 加入高湯
7. 撈出煮好的豆腐，盡量瀝乾水份，入鍋
8. 加入醬油及鹽巴
9. 上蓋，小火悶煮一下
10. 加入太白粉水勾芡，灑上蔥花跟花椒油就完成啦！
我從國高中就很喜歡料理，都是自己上網找食譜、自己試做，但以前做的麻婆豆腐總是不入味，原來就差在這個小撇步，小撇步就是豆腐先用鹽水煮過，讓豆腐不容易破，也更容易入味喔！
豆腐也可以使用板豆腐、雞蛋豆腐，我很喜歡花椒油的味道，所以這次的食譜是使用現成的花椒油，有小朋友的話就選用不辣的豆瓣醬、不加花椒油就可以囉。
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