家常酸辣湯是許多人的愛，而且料理方式很簡單，一鍋就能搞定，是餐桌上常常出現的湯品，想要低卡的話，省略勾芡的步驟一樣好吃又健康。但要怎麼煮才能濃郁又酸辣夠味呢？靠這幾個關鍵「調味料」就可以！
小時候我們最喜歡阿嬤做的炒米粉跟酸辣湯，週末都吵著要吃這兩樣料理，只要阿嬤煮這兩樣，當天一定被吃光光，雖然沒辦法復刻出一模一樣的味道，但隨著煮酸辣湯的次數增加，好像都更接近阿嬤的味道一點，你們也有想念的味道嗎？
食材
- 筍子 1 根
- 紅蘿蔔 1 條
- 木耳 1 片
- 豆腐 1 盒
- 鴨血 1 塊
- 雞蛋 2 顆
可以依自己喜好添加食材：香菇、金針菇、番茄、榨菜等等
調味料
- 醬油 2 大匙
- 清酒 1 大匙
- 太白粉 2 大匙
- S&B 辣油
- 白醋、黑醋 適量
- 鹽巴 適量
- 胡椒粉 適量
料理步驟
- 將筍絲切細絲
2. 所有食材都切細絲，包含鴨血及豆腐
3. 鍋內加入水、醬油及清酒，煮沸
4. 將筍絲、紅蘿蔔絲、木耳，入鍋
通常這個步驟我會煮久一點，讓食材的味道充分地釋放到湯裡
5. 太白粉兌水攪拌均勻，分次入鍋勾芡，才不會結塊
想要健康低卡的朋友，就省略此步驟，沒有勾芡一樣會好吃喔！
6. 勾芡後放入鴨血及豆腐，可以幫助軟嫩的鴨血跟豆腐不易破裂
7. 此步驟加入白醋、白胡椒粉及鹽巴調味
8. 將蛋液倒入湯裡，可以用湯匙輔助成細絲倒入，就完成啦！
9. 加入黑醋
10. 加入【 S&B 辣油 】
S&B 辣油有濃濃的辣椒香氣，超適合加在酸辣湯裡面，而且是非常明顯的提升香氣喔，辣度是很舒服的辣度，我每次都加兩滴！
酸辣湯的湯底重點是使用「醬油」調味，而不是鹽巴，如果覺得不夠味就增加醬油的量，而白醋及黑醋有不同香氣，兩種都添加讓酸度更有層次感，而 S&B 辣油 在最後增添辣椒的香氣及辣度，讓這碗酸辣湯變得酸辣夠味！
我對酸辣湯的熱愛是每次可以喝掉兩大碗，還要加很多的醋，再加上辣油，而且食材都很平價，省錢又可以攝取很多蔬菜，推薦給大家～
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