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食譜 Recipe
台灣做料理經常使用醬油，但常常在食譜中出現的「生抽」、「老抽」到底是什麼呢？如何應用在料理中呢？其實兩者都是醬油，但生抽是顏色比較淺、鹹度較高，主要用於調味，老抽則是顏色深、甜度較高，適合用於食物上色。 生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常都會加入老抽增添色澤。 大華純釀造生抽王、老抽王 新加 […]
義大利檸檬甜酒（Limoncello）的做法非常簡單，將黃檸檬洗乾淨後晾乾，削皮後使用高濃度酒精浸泡三天，過濾果皮後，再將酒體加入調好的糖水中，就完成啦！酸甜好喝的檸檬甜酒，只需要三天就可以完成，趕快趁夏天來試試看吧！ 材料 黃檸檬 6-8顆 高濃度酒精 96.6% 500 ml 糖 380 g 水 1000 ml 此比例是參考 Youtuber「豫魯小學堂」的自製意大利檸檬甜酒/三天完成/檸檬酒 […]
經常下廚的我，對採買、備料還是會覺得頗累，「小餐小事 ING Table」把料理變得超簡單，不用採買、不用備料、不用查食譜，在家也能輕鬆做出私廚級美味料理，家庭聚餐或浪漫約會都不用擔心，一個包裹通通搞定，能優雅享受手作料理的樂趣，更不會剩下一堆食材跟醬料。 最近都是我跟泰絲兩個人吃晚餐，所以就選擇主題是鴨胸的「Unforgettable Time Meal 難忘時刻套餐組」，舒肥鴨胸搭配的是香橙白 […]
這次做了四款不同風味的麵食，快速料理的秘訣是使用「南僑讚岐急凍熟麵」，只需要簡單覆熱，配上喜歡的食材及醬料就可以上桌，很適合料理小白、上班族跟忙碌的主婦們，十分鐘就能快速完成一道麵料理，方便又快速！ 「南僑讚岐急凍熟麵」成立已有20餘年，使用世界級高科技急凍製麵設備，模擬製麵職人的「大拇指虎口」絕技，並且精準的掌握瞬間急凍的黃金時間，將麵條的水分緊緊鎖住，也保留住新鮮跟Q彈。 從原料開始把關，嚴控 […]
是不是以為粉紅色食物只有甜的，NO NO NO 這一款少女心滿滿的香檸鮭魚粉紅麵，就是粉紅色的鹹食！香煎鮭魚加上檸檬白醬很適合夏天，再搭配譽為「穀物紅寶石」的紅藜麵，清爽健康又超浪漫。 食材 醬料 料理步驟 2. 煎好的鮭魚加入一點奶油、半顆檸檬汁，拌勻備用 3. 炒好的洋蔥，加入牛奶、奶油乳酪/鮮奶油，及半顆檸檬汁（也可以加入喜歡的起司） 4. 南僑讚岐紅藜麵不需要解凍，熱水放入麵體，煮大約30 […]
柚子胡椒醬特殊的橙皮香氣與辣味，和煎得外酥里嫩的雞腿超搭，使用速凍的菠菜義大利麵，因為是熟麵，所以復熱後加入奶油白醬就完成了，口感就像是新鮮的義大利麵，簡單又方便，推薦給沒有太多時間下廚備餐的人！ 食材 奶油白醬 料理步驟 3. 雞皮煎到表面微金黃色，翻面繼續煎約3分鐘，可以用筷子戳一下確認熟度後，盛起備用。（雞腿的熱度會繼續熟成，所以不要煎過頭了） 4. 用鍋內剩餘的雞油，稍微炒一下甜椒 5. […]
有時候突然很想吃辣辣的韓式料理，這時候就可以做這道辣奶油麵，辣呼呼的奶醬巴在Q彈的麵上，吃起來真的超過癮！食材跟做法都超簡單，下班回家也能輕鬆做的晚餐食譜，照著我的步驟做，就不會出錯啦～ 食材 醬汁 料理步驟 2. 將醬料都加入鍋子裡，拌勻，記得不要大滾喔（建議選細的辣椒粉，做出來成品會比較漂亮） 3. 南僑讚岐刀削麵不需要解凍，水滾後放入麵體，約30秒或麵體散開，就可以撈起來了 4. 將快速覆熱 […]
把美味濃縮於一身的鹹豬肉，搭配上絕配蒜苗，真的是怎麼煮怎麼好吃，不管是下飯或下酒都鹹香涮嘴。這次就跟烏龍麵搭配，來個居酒屋風料理，當作便當菜也超適合喔，覆熱後一樣好吃！ 食材 醬料 料理步驟 2. 燒一鍋熱水，放入南僑讚岐烏龍麵，約30秒或麵體散開，即可撈起 3. 鹹豬肉、蒜苗及烏龍麵，與醬料拌炒均勻，就完成啦！ 真的真的就是這麼簡單！這道蒜苗炒鹹豬肉烏龍麵可以收入料理清單中，突然想吃就可以十分鐘 […]
天氣越來越熱，最近偏好電鍋料理，把食材都準備好丟進去電鍋或蒸鍋，就不用一直關在熱呼呼的廚房裡面。四川風味肉餅豆腐蒸蛋很簡單，使用 S&B 辣油（四川風）直接變成川菜風味，失敗率根本零，蛋白質含量高又健康，作為便當菜也很適合喔！ 食材 料理步驟 2. 將板豆腐切薄片，平鋪在盤子裡，也可以像我一樣擺得美美的（浮誇路線） 3. 將肉餅放到豆腐上，中間可以向凹槽一樣壓深一點，才不會中間很難熟透 4 […]
