早餐店的粉漿蛋餅，QQ軟軟的餅皮加上青蔥，再刷上鹹香的醬油膏跟辣椒醬，不管人在哪裡都會想念的古早味，這次把常用的粉漿比例跟做法分享給大家，做成冷凍蛋餅皮也超方便喔。
在國外唸書的時期，想念台灣早餐店就會好想吃粉漿蛋餅，就上網找食譜試做出我最喜歡的比例，有沒有人覺得在當窮留學生的時候廚藝就會突飛猛進，什麼料理都願意學勤勞做，畢竟窮學生除了念書以外就是時間最多了。
而且疫情前每年都會去東京找我的好姐妹，旅日工作的她很想念家的味道，我就會做這個簡單又充滿台灣味的粉漿蛋餅，多做一些放在冰箱冷凍庫保存，讓她隨時打開冰箱就可以享受美味的蛋餅，我真的是個很棒的好朋友（自己稱讚自己）。而且所有食材應該在每個國家都容易取得，就算買不到也有很多替代食材可選擇，是個很值得收藏的食譜。
食材
- 中筋麵粉 300g
- 水 400ml
- 玉米粉 1小匙
- 鹽 1/4匙
- 蛋 1顆
- 蔥花 40g
料理步驟
1. 蛋打散，加入水攪拌
2. 把中筋麵粉、玉米粉、食鹽攪拌均勻，分次加入蛋液中
3. 加入蔥花，攪拌成水狀的粉漿，靜置10-20分鐘
4. 平底鍋加入少許油，中小火熱鍋
因為粉漿會沉澱，下鍋前先拌勻粉漿後，用湯匙倒入鍋中均勻的分佈，等到餅皮不沾鍋可以輕鬆的滑動時，就翻面續煎至熟，即可起鍋備用
（如果煎出來的餅皮太乾就加點水，太濕就加點麵粉，攪拌均勻後再試試看！）
5. 煎好的餅皮很療癒～
一開始會手忙腳落可能會每一片厚薄不一，但多煎幾片就會上手了，不用緊張！
這個階段做好的餅皮可以冷凍保存，需要在中間用烘焙紙或是保鮮膜做隔層，吃的時候才能一片一片的拿取
6. 鍋內熱油加入一顆打勻的蛋液，再蓋上蛋餅皮，用鍋鏟壓一壓餅皮，讓蛋液跟餅皮更貼合
7. 待蛋液熟的差不多即可翻面，加入喜歡的料
8. 捲起餅皮煎至金黃色，就完成啦～
最後再加上醬油膏或番茄醬，就是標準的台灣味啦，QQ嫩嫩的蛋餅皮就是好吃！ 我對蛋餅有個特別的癖好，如果搭配的是起司跟薯餅就要加番茄醬，其他的鮪魚跟培根等等就是醬油膏🤣
這是我多次嘗試後最喜歡的比例，我喜歡軟Q又偏薄的餅皮，再加上喜歡的料：起司、薯餅、鮪魚直接吃兩份沒問題！
如果你喜歡我的文章，歡迎到 IG / FB 發漏我
有任何問題歡迎私訊小盒子，也歡迎跟我分享你的料理成品喔！
SHE IS FAN Instagram
SHE IS FAN Facebook Page
LIFE STYLE部落客 ｜ 分享料理、生活、寵物、旅遊、美髮 ｜
更多料理文章
